Kauf von Weinen.

Wenn Sie etwas über WEINE wissen wollen, sollten Sie ein wenig über die Klassen und Eigenschaften dieser Weine lernen, um bestimmten Richtlinien zu folgen und diejenigen zu erwerben, die wir mögen.

Es gibt verschiedene Arten von Wein: Rot, Weiß und Rosa. Es gibt auch andere in diesen.

Führungen

1 -Typen und Aromen zu bestimmen, was Sie mögen:

WEIßE WEINE.

– Riesling: Süßer Weißwein mit leichteren und fruchtigeren Aromen als Chardonnay. Seine hohe Säure passt gut zu scharfen Speisen.

– Chardonnay: Sehr beliebter Weißwein. Es wird als buttrig, fruchtig, mit Noten von Apfel und Zitrusfrüchten beschrieben.

– Sauvignon Blanc: aromatischer Weißwein mit starken und pflanzlichen Qualitäten. Es kann auch einen leicht säuerlichen Fruchtgeschmack haben.

ROSA WEINE

-Der weiße Zinfandel: Es ist der beliebteste Roséwein. Es ist mäßig süß und ein wenig trocken mit Noten von Zitrus und Karamell und ist leicht sauer. Es ist besser, es kalt zu nehmen.

Rote Weine.

– Merlot: Rotwein mit einem Hauch von Pflaume, der vom ersten Tag an weich ist. Es ist beliebt wegen seiner unterliegenden Schokoladenaromen.

– Syrah oder Shiraz: Intensiver Rotwein, süß und würzig.

– Cabernet Sauvignon: Rotwein tiefer und intensiver als ein Merlot. Manchmal hat es einen Beerengeschmack und altert gut.

– Pinot Noir: Rotwein, dessen Geschmack oft wie rote Früchte (Kirschen und Erdbeeren) ist.

2 – Halten Sie eine Aufzeichnung der gekauften Weine.

Wenn Sie über die Weine, die wir gekauft haben, Buch führen, können Sie die Weine sehen, die Sie mochten und die, die es nicht gemocht haben, und die Aspekte, die Sie an jedem von ihnen mögen, um den Gaumen jeder Person zu katalogisieren.

-Notieren Sie die Art des Weines, den Weinberg, die Lage des Weinbergs, das Datum und die Verkostungsnotizen jeder Person.

-Nehmen Sie den Geschmack, die Farbe und das Aroma zur Kenntnis. Beantworten Sie Fragen wie: War der Wein süß oder sauer? Hat es dich an Schokolade erinnert? Wenn es hellrot oder dunkelrot war? Hat es einen Duft von Kräutern oder fruchtig? Gefällt mir oder nicht, mit einer Bewertung von: Gut oder nicht gemocht

WÄHLEN SIE DAS PRODUKT AUS.

1 – DER PREIS des Weines muss berücksichtigt werden,

aber begründen Sie die Entscheidung nicht ausschließlich mit diesem Faktor.

– Es ist üblich, dass der Preis von Weinen auf Faktoren basiert, die in keinem Verhältnis zum Geschmack stehen.

-Weine aus neueren Weinbergen können mehr kosten, haben aber keinen besseren Geschmack.

– Eine Flasche aus einer traditionellen Weinregion kann mehr kosten als eine Flasche besseren Geschmacks aus einer weniger bekannten Region.

– Einige etablierte Weingüter verkaufen ihre Weine mit einem anderen Etikett zu einem günstigeren Preis

2- Der Gewindedeckel.

Immer mehr Weinproduzenten verzichten auf Korken.

– Diese Deckel können “Verkorken” vermeiden, wenn natürliche Korken einen ähnlichen Geruch wie nasser Karton erzeugen.

– Sie halten den Wein frei von Bakterien und lassen offene Weine länger frisch bleiben.

Wenn Sie eine Flasche kaufen, die mehrmals verbraucht wird, ist der Schraubverschluss eine gute Alternative.

– Verwerfen Sie die Idee, dass diese Weine (mit Schraubverschluss) nicht gut sind.

3- Die Ernte.

– Einige Weine verbessern sich mit der Zeit, aber viele haben ihre Reifung beendet, wenn sie in Flaschen abgefüllt werden. Sie müssen nach dem frischesten Wein suchen, den Sie können, um eine gute Flasche sicherzustellen.

– Weine, die in einem Weinlager als “Qualitätsweine” gekennzeichnet oder klassifiziert sind, können sich im Laufe der Zeit verbessern. Sie können sich mit einem Experten beraten, wenn Sie nach einem Qualitätswein suchen.

– Standardweine sind diejenigen, die in einem Supermarkt gekauft werden können. Sie müssen nach der letzten Ernte Ausschau halten, um einen verkorkten oder verfaulten Wein zu vermeiden.

Diese befinden sich auf der Rückseite des Bücherregals, da sie normalerweise ältere Aktien nach vorne bringen.

4- DIE WEINPAARUNG:

Der Geschmack des Weines kann sich je nach dem Essen, mit dem er getrunken wird, stark verändern. Aus diesem Grund müssen Sie einen Wein kaufen, um sich damit zu paaren, das heißt, dass sie sich ergänzen, so dass Sie die besten Aromen des Weins bekommen und gleichzeitig das Essen genießen.

Zum Beispiel:

– Süße Weine, heiratet gut mit salzigen Speisen.

– Weißes Fleisch passt besser zu Weißweinen.

-Rot-Fleisch, mit Rotweinen.

– Meeresfrüchte heissen meist besser mit leichten Weißweinen, als mit mageren Fischen, obwohl es einige rosa oder rote Weine gibt, die mit einigen anderen Fischarten ergänzt werden.

– Süße Speisen werden am besten mit süßen Weißweinen oder Dessertweinen ergänzt.

– Riesling- und Gewürztraminer-Weine marinieren besser mit scharfen Speisen.

– Zubereitungen von Gemüse, mariniert mit intensiven Weißweinen und weichen Rotweinen, wie Chardonnay und Pinot Noir.

– Die Syrahs altern gut, man sagt, sie heiraten mit gegrilltem Fleisch.

-Wenn es eine große Vielfalt an Aromen und Essensmöglichkeiten gibt, können Sie nach einem ausgewogenen Wein suchen, der keinen extremen Geschmack hat.

Sauvignon Blanc und Pinot Noir sind in diesen Fällen gut.

Verwendet

Siehe Paarung Und für kulinarische Zubereitungen wie Kuchen oder Ponques und Weingerichte (die Wein in ihren Zutaten haben).

Der Service der Weine.

Wenn Sie einen guten Wein kaufen, wenn Sie nicht wissen, wie man richtig dient, verlieren Sie viel von seinem Wert.

Aber wenn Sie im Gegensatz dazu einen Standardwein kaufen und dieser richtig serviert wird, ist dies eine ausgezeichnete Option!

Darin sehen Sie die große Bedeutung Ihres Service.

ASPEKTE IM SERVICE ZU BERÜCKSICHTIGEN.

1 -COPAS: Für jede Weinart muss der richtige Becher verwendet werden.

– Rotweine, sollten in großen Gläsern mit breiten Mündern (Kelche) serviert werden.

– Weißweine in kleineren und geschlossenen Gläsern.

– Ein Drittel des Bechers muss gefüllt werden, damit die Luft sich mit dem WEIN treffen und seine Aromen in der Tasse entfalten kann.

2- TEMPERATUR: Halten Sie den Wein auf der richtigen Betriebstemperatur.

– Sie müssen sich die Anweisungen auf den Etiketten der Flasche ansehen, um zu sehen, was der Weinhersteller empfiehlt. Wenn die Flasche kalt gehalten werden soll oder wenn sie vorzugsweise bei Raumtemperatur belassen wird.

– Weißweine, es ist nicht verallgemeinert, dass sie gekühlt werden sollten. Auch müssen alle Rotweine nicht bei Raumtemperatur sein.

SERVICE TEMPERATUREN.

  • Champagner: Sekt aus Trauben der Region CHAMPAÑA (Frankreich). 6º bis 8º C.
  • Schaumweine trocken, halb süß und halbtrocken: 4º bis 6º C.
  • Heller Wein, weiß 6º bis 8º C.
  • Aromatisch, Weißwein 8º bis 10º C.
  • Süß, Weißwein 10º bis 12º C.
  • Roséwein 8º bis 12º C.
  • Rotwein 14º bis 16º C.
  • Jung, Wein mit mittlerem Körper 16º bis 18º C.
  • Weinreservat 17º bis 18º C.

3 – AIREADO: Es ist, einige Weine atmen zu lassen.

– Dies ermöglicht Wein zu SAUERSTOFF, Aspekt, der hilft, Säure oder unerwünschte Aromen zu beseitigen.

Sie können den Wein in einen Dekanter oder einen Glaskrug mit weitem Mund geben und mindestens eine Stunde vor dem Servieren ruhen lassen, um eindringende Aromen zu beseitigen.

DEKANTER.

Die oben genannten Faktoren können sich NICHT auf den GESCHMACK des Weins auswirken.

 Lagerung

Für die Konservierung (Verlängerung der “Nutzungsdauer”) der Weine müssen bestimmte Normen für ihre Lagerung berücksichtigt werden.

1 – POSITION der Flasche: Die Flaschen müssen horizontal gelagert werden, damit der Wein in Kontakt mit dem Kork bleibt und feucht bleibt.

Bei Weinen mit Schraubverschlüssen oder Kunststoffdeckeln ist dies nicht erforderlich.

 2 – DIE TEMPERATUR.

Es ist sehr wichtig, plötzliche Temperaturschwankungen in Weinen zu vermeiden.

Das Ideal sollte zwischen 9-19 Grad Celsius Maximum sein, um eine mögliche Vermehrung der Bakterien zu vermeiden, die den Wein in Essig verwandeln. Dies geschieht bei Temperaturen zwischen 25-30 Grad Celsius.

3 – BEWEGUNG der Flasche: Die Stabilität eines Weines in seinem Behälter ist von grundlegender Bedeutung, weshalb es ratsam ist, sie an Orten zu lagern, wo sie keinen Vibrationen oder plötzlichen Bewegungen ausgesetzt sind.

4 – LICHT: Sowohl die künstliche (Halogen oder fluoreszierend) oder die natürliche und speziell die UV-Strahlen der Sonne, sind schädlich für Weine.

Das Richtige ist das DUNKEL (dim Led oder Glühlampenlicht von ca. 200 – 280 Lumen).

5 – LUFT UND FEUCHTIGKEIT: Ein belüfteter Raum ist praktisch für die Lagerung von Weinen, da er eine übermäßige Feuchtigkeit mit Gerüchen und Pilzen vermeidet, was die Qualität der Weine erheblich beeinträchtigt.

 6- LA ESTIBA.

Für die richtige Lagerung von WEinen sollten keine Plätze wie gewählt werden:

– Die Küche, aufgrund der Hitze von dem Herd (Herd) erzeugt.

– Nicht einmal in GARAGE, wegen der giftigen Gase, die von Autos ausgehen.

– Sie sollten nicht in der Nähe von ASEO PRODUCTS oder CHEMICALS im Allgemeinen gehalten werden, oder Produkte wie REIFE KÄSE oder irgendein Essen oder Würze mit AROMAS FUERTES.

WELCHE WEINE KÖNNEN GEHALTEN WERDEN?

  • WEIßE WEINE. Diese Weine enthalten wenige Tannine und eine hohe Oxidationsanfälligkeit, weshalb sie nicht für eine lange Lagerung hergestellt werden.

– Es wird empfohlen, den frischen Verbrauch des Jahres oder höchstens 2-3 Jahre nach der Ernte zu nehmen, damit Sie seinen Säuregehalt, der ihm eine erfrischende Eigenschaft verleiht, schätzen können.

-Wenn Sie eine Gärung in Eichenfässern hatten, beginnt nach dieser Zeit die Säure allmählich zu verschwinden.

Es ist besser, sie “jung” zu trinken, damit sie ihre Eleganz und Frische bewahren.

  • Rote Weine. Durch eine gewisse Zeit im Fass und eine höhere Konzentration an Tanninen haben sie eine längere Haltbarkeit.

Zusammenfassend sind die Weine von GUARDA schwer, mit diesem Ziel aus dem Weinberg, da es die angemessene Konzentration erreicht, die sie im Laufe der Zeit dauern, wie Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah und Tannat, unter anderem.

Andere Faktoren, die es einem WEIN ermöglichen, mehrere Jahre in einer Flasche in gutem Zustand zu bleiben:

– Säuregehalt und Alkoholgehalt.

Je höher der Säuregehalt und Alkoholgehalt ist, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass der Wein in gutem Zustand bleibt

KONSERVIERUNG DES WEINES NACH ERÖFFNUNG.

Ein guter Wein wird sehr gut verwendet, nachdem er geöffnet wurde.

– Verwenden Sie den Korken, die Schraubkappe oder die eigene Kappe, um die Öffnung der Flasche zu verschließen. So bleiben die Aromen so lange wie möglich im Wein versiegelt.

– Lagern Sie den Wein in senkrechter Position, so dass weniger Wein mit der Luft und im Kühlschrank in Kontakt kommt, nicht bei Raumtemperatur.

– Um den Rest des Weines in 3-5 Tagen zu verbrauchen, um zu vermeiden, dass er beschädigt wird.

Tipps

Wenn mehrere Arten von Wein in derselben Sitzung oder während derselben Mahlzeit verkostet werden, muss der Gaumen zwischen jedem Wein gereinigt werden, wodurch verhindert wird, dass der Geschmack des vorherigen Weines den des nächsten Weines beeinträchtigt.

  • REINIGUNG DES GESCHMACKES FÜR CATA.

Zu diesem Zweck werden folgende Lebensmittel angegeben:

– Knuspriges Brot (Baguette) wird häufig als Gaumenreiniger in der Weinprobe verwendet, um Geschmack und Alkohol zu absorbieren.

– Der Käse ist perfekt für Rotweine, um die Aromen von Tanninen zu beseitigen.

– Oliven können wegen ihres salzigen Geschmacks dazu beitragen, die süßen Aromen von Wein zu reinigen.

– Wasser bei Raumtemperatur, reinigt den Gaumen ohne zu essen.

  • EINIGE OENOLOGIE VOKABULAR.

– Enologie (Def.): Es ist die technische Wissenschaft, die Weine und ihre Produktion studiert.

– Einen Wein “schmecken”: Er erkennt seine Qualitäten und Mängel dank einer Technik, die es erlaubt, seine organoleptischen Eigenschaften (durch die Sinne: visuell, olfaktorisch und geschmacklich) zu interpretieren und durch ein präzises Vokabular auszudrücken. ”

  • Ein Wein in der Verkostung kann wie folgt bewertet werden:

– “Freundlich: Einfach trinken.

– Harmonisch: Das präsentiert keine widersprüchlichen Eigenschaften.

– Aromatisch: Hergestellt mit Sorten eines bestimmten Aromas.

– Adstringierend: Trockenheitsgefühl aufgrund von Tanninen.

– Samtig: Begabt mit einer weichen und angenehmen Textur.

– Bouquet oder Bouquet: Allgemeine Bezeichnung für die “Nase” des Weins, aber vor allem für die olfaktorischen Eigenschaften, die bei der Weinbereitung, der Reifung in Fässern oder der Flaschenreifung entstehen.

– Körper: Druckgewicht und Konsistenz am Gaumen.

– Elegant: Mit Rasse, harmonisch und ohne aggressive Eindrücke.

– Ausgewogen: Es wird von dem Wein gesprochen, dessen Bestandteile “ausgeglichen” sind, so dass sich keiner von den anderen abhebt.

– Finale: Schmeckt und Aromen, die nach dem Schlucken des Weines verlängert werden.

– Fruchtig: Viele Weine haben die olfaktorischen Nuancen einer bestimmten Frucht (z. B. Aprikose, Apfel, Johannisbeere oder Kirsche). Andere geben einen angenehmen Gesamteindruck von Früchten.

– Großzügig: Reich an Alkohol, aber ausgewogen.

– Fett: Von einem gewissen schmackhaften, vollen, harmonischen.

– Light: Wein mit wenig Extrakt und wenig Alkohol.

– Runde: Reife, trinkfertig.

– Tannin: Polyphenolische Komponente in der Haut (Häute) und Samen der Trauben, die Weinen, hauptsächlich Rotweine, Adstringenz, Charakter und Körper verleiht.

Beschrieben (von klein bis sehr) als: Fein, poliert, reif, freundlich, trocken, reich, fest, hart, dick, pflanzlich, kratzig, adstringierend. ”

Nährstoffe und Eigenschaften

UM VORBEUGEN ZU MACHEN UND NICHT NOTWENDIGE RISIKEN ZU NEHMEN, WIRD EMPFOHLEN, VOR DEM ANFANG WEIN ZU TRINKEN, MIT DEM ARZT ODER ERNÄHRUNGSPARTNER ZU SUCHEN).

  • Nützliche Eigenschaften von Wein, hauptsächlich von Rotwein.

Studien haben gezeigt, dass der MODERATE KONSUM von ROTWEIN und in regelmäßigen Abständen:

– Verhindern Sie koronare Herzkrankheit und einige Arten von Krebs, wie Hautkrebs.

– Es kann Krankheiten wie Alzheimer und Parkinson sowie senile Demenz verlangsamen oder verhindern.

– Es ist die einzige natürliche Ergänzung, die den neurologischen Funktionen des Körpers hilft.

– Verhindert Striche und Schlaganfälle.

– Es ist eine sanfte und natürliche Beruhigungsmittel, reduziert Spannungen und Angstzustände.

– Bietet Energie und hilft der Verdauung.

Die chemischen Komponenten dieser vorbeugenden Wirkung sind Flavonoide, die mit Tanninen in Verbindung stehen.

– Die im Wein enthaltenen Catechine sind Antioxidantien, die verhindern, dass “freie Radikale” die Zellen schädigen und Arteriosklerose vorbeugen.

– Es gibt Verbindungen in Trauben und Wein (vor allem in Rotwein, Traubensaft, dunkles Bier und Tee), genannt Resveratrol und Quercetin.

– Sie stimulieren das Immunsystem und verhindern die Entstehung von Krebsarten wie Hautkrebs.

– Sie schützen vor Herzkrankheiten und verlängern sogar das Leben.

– Resveratrol von Wein, hemmt die Bildung eines Proteins, das eine Krankheit namens kardiovaskuläre Fibrose (die die Effizienz des Pumpens des Herzens, wenn es am meisten benötigt wird, in Zeiten von Stress) produziert.

– Dilates Blutgefäße und verhindert Angina und Blutgerinnsel.

– Hilft Cholesterin auszugleichen.

– Reduziert das Risiko von kolorektalen Tumoren.

– Stimuliert den Appetit.

Viele Studien auf der ganzen Welt sind zu dem Schluss gekommen, dass die meisten SANE-Leute, die REGULAR und MODERATE Wein trinken, länger leben.

Die Ausnahme für Weinkonsum sind prämenopausale Frauen, die Brustkrebs in der Familie hatten.

  • Nährstoffgehalt in WEIN: Es ist sehr wenig. Es variiert je nach Art, Farbe, Alkoholgehalt und Restzucker. Es enthält nur geringe Mengen an Mineralien und Vitaminen, es enthält kein Fett, Cholesterin oder Ballaststoffe.

Europäer im Allgemeinen trinken Wein und Wasser zu ihren Mahlzeiten, als Hilfe zur Verdauung.

Der Schlüssel zu den positiven Aspekten des Weinkonsums sind REGELMÄSSIGKEIT und MODERATION.

AUGE! Einen ÜBERSCHWEMMIGEN WEIN zu konsumieren, kann SCHWERER sein als TOTAL ABSTINENCE.

Hinweis 

– Trinke den Wein, den du am meisten magst, den, den du am meisten magst.

– Ein Wein mit einer hohen Bewertung, konnte sich nicht an einen Gaumen anpassen und ein billiger Wein könnte der Favorit werden.

– Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie es genießen!

Warnung: VERBOTENEN WEINVERBRAUCH, FÜR MINDERS!