Gebackene Truthahn für Thanksgiving-Abendessen, und Silvesterpartys.
-Die Türkei wird gebackti ist eines der traditionellen Gerichte beim Abendessen, um den Erntedanktag in den Vereinigten Staaten und Kanada und die Silvesterfeierlichkeiten, vor allem für die Silvesterfeiern, in vielen Ländern der Welt zu feiern.
-in der Regel gebacken und von verschiedenen Garnituren und Salaten, je nach Region.
-In Kolumbien für das Neujahrsmenü ist es traditionell, neben den Garnituren wie Kartoffeln, Reis oder Salaten auch wie Dessert, die Pudding mit Frittern oder die “Christmas Sweet” (Brevas, Zitronenschalen und Stücke von Almojabana in Melasse von Panela mit Zimt).
Es gibt auch die PERNIL von Schweinefleisch, Tamales, AJIACO und viele andere Köstlichkeiten.
Der gebackene Truthahn ist eines der traditionellen Gerichte in den meisten Ländern der Welt in den Tagen des Jahres, vor allem für Weihnachten und Neujahr Feierlichkeiten.
In den USA und Kanada auch für das Thanksgiving-Dinner.
Je nach Region wird ein Rezept und ein Menü emblematisch, lecker und ideal für diese Feste verwendet.
Der Truthahn wird im Ofen (mit oder ohne Füllung) zubereitet und von verschiedenen Garnituren begleitet.
Eigenschaften: Große Truthähne haben ein Gewicht von etwa 8 Kilo oder mehr. Die Pavitas sind etwa 4-5 Kilo.
Die Jugendlichen haben grautige oder weißliche und weiche Beine.
Der Erwachsene hat rötlich und schuppend.
Der PAVIPOLLO ist ein Truthahn unter 6 Monaten, von weißem Fleisch, fein und zart. Es bereitet das gleiche wie die Hühner und Sie legen.
Die Türkei wird gebackt in mehreren Präsentationen vermarktet:
An einigen Marktplätzen sind sie am Leben, aber in der Regel eingefroren comercialisan, entweder ganz oder Stücke (höchste oder Brust, Beine und Perniles, Flügel, etc.).
Frische:
Im Gefrierschrank ist zu beachten, dass der Truthahn sehr hart ist (nicht mit weichen Teilen).
Seine Farbe ist dunkler als das Huhn. Hinweis: Siehe Zutaten für dieses Rezept in TIPS aus diesem Produkt.
Wenn Sie gehen, um den Truthahn zu kaufen, müssen Sie im Auge behalten: • Wenn der Truthahn eingefroren ist, muss es total hart sein.
Überprüfen Sie das Verfallsdatum oder das Ablaufdatum des Produktes, das nicht abgedeckt, manipuliert oder Regal ist.
Wählen Sie das Produkt mit Datum so weit wie möglich. Dass die Verpackung in einem optimalen Zustand ist.
• Kaufen Sie das Produkt am Ende des Marktes, damit die “Kühlkette” nicht unterbrochen wird.
Lassen Sie nicht viel Zeit, um Wärme im Auto ausgesetzt, oder aus dem Gefrierschrank oder Kühlschrank (weil es seine Lebensdauer verkürzt), maximal 30 Minuten, weil es die Vermehrung von Bakterien verursacht Krankheiten verhindert.
Wenn möglich, Transport in thermischen Beutel und weg von verschmutzenden Produkten wie Reinigungsmittel, Öle für Autos oder Benzin, wie es absorbiert solche Gerüche und Aromen.
• Wenn Sie Ihr Ziel erreichen, sofort in den Kühlschrank stellen, entweder zum Einfrieren oder zum Kühlen, je nach Fall. Sobald Sie nach Hause kommen, legen Sie den Truthahn sofort in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, wie der Fall sein kann.
Zur Hygiene, Hygiene und zur Vermeidung von Verunreinigungen und möglichen
Vergiftungen sollten Sie Ihre Hände and/waschen oder Handschuhe anziehen, bevor Sie mit dem Umgang mit Geflügelfleisch beginnen.
Auftauen.
Beim Auftauen von Geflügel oder jeder Art von Fleisch, die Mikroorganismen wieder aktivieren und können sich vermehren, um Krankheiten zu verursachen, aus diesem Grund im Kühlschrank zu tauen, nie bei Raumtemperatur.
-Auftauen im “Mikrowellenofen”, wenn es für Stücke der Türkei ist, darauf zu achten, dass das Fleisch nicht erhitzt wird, damit die Vermehrung von Bakterien nicht beginnt.
-einmal aufgetaut, nicht wieder einfrieren. Bald einernten. -Der Truthahn wird besser gefroren ganz, als in Stücke erhalten. Wenn es in Stücke (Beute) und vergessen, mit der Zeit zu tauen, legen Sie die Verpackung (gut geschlossen) in einem Behälter mit Wasser bei Raumtemperatur und im Kühlschrank, für 10-20 Minuten je nach Fleischmenge.
Um den Truthahn zu tauen.
-Wenn der Truthahn gefroren gekauft wird und am nächsten Tag zubereitet werden soll, wird er bei Zimmertemperatur und im Kühlschrank verpackt in Wasser gelegt. Für jedes (1) Pfund Gewicht dauert es etwa 30 Minuten, um aufzutauen.
Sie können das Wasser wechseln, um schneller zu tauen. Einmal aufgetaut, marinieren und sehr gut bedecken.
-Wenn nötig, entfernen Sie den Gefrierschrank von 3-4 Tagen vor der Vorbereitung (je nach Gewicht):
• Entfernen Sie die Dichtung und legen Sie sie in einen Plastikbehälter, breit genug, um den Vogel locker und leicht zu drehen, wenn er mariniert ( Marinieren oder Aroma).
Gefrorene Truthahn und ausgepackt. [/tteinfrehe] • Saison und Marinat (marinieren in Spirituosenflüssigkeit) und mit Folienpapier (Vinipel) oder Aluminiumfolie bedecken und in den Kühlschrank stellen, nie bei Raumtemperatur, vor dem Kochen zu tauen, für 3-4 Tage (je nach Das Gewicht). Halten Sie sich gut bedeckt, um eine “Kreuzkontamination” zu vermeiden.
Hinweis:
Die gesamte Türkei wird verlangsamt, um etwa 1 Tag für je 3-4 Pfund zu tauen.
• Jeder Tag sollte überprüft und geflickt werden, damit die Gewürze und das flüssige Medium, das für Ihre Marinade verwendet wird, ob Wein oder Bier, überall gespritzt wird (mit einer Spritze, wenn möglich oder chuzándolo mit einer Gabel und Sprühen mit einem Suppenlöffel) , besonders in der Brust (oben) und Beine.
Mit dem flüssigen Medium in das ganze Fleisch einspritzen, vor allem Brust, Beine und Perniles.
Chuzar den Truthahn mit einer Gabel und mit der Marinadeflüssigkeit bestreuen.
Hinweis:
-Wenn Sie Giblets oder Viscera in einer Tasche in der Truthahn, sobald Sie können, entfernen Sie sie. -Immer kühlen, bis die Zeit des Kochens beginnt. (Siehe gebackenes Putenrezept unten).
Dauer.
-ganze rohe Truthahn und mariniert.
Kühlt, 4 Tage. Erfroren, ohne den Gefrierprozess zu unterbrechen, 6 Monate und 1 Jahr.
-Raw Truthahn für Stücke (Dämme).
Kälert, 1-2 Tage. Gefrorene, 6 Monate.-
–Cooked Truthahn. Killern, 3-4 Tage. Gefrorene, 2-6 Monate (ohne Füllung) .
-Viscera (Giblets oder Giblets) der Türkei. Kälert, 1-2 Tage. Gefrorene, 2-3 Monate.
Die Viszera sollte separat vom Truthahn eingefroren werden, da ihre Dauer geringer ist als die dieser (wenn der Truthahn aufgetaut wird).
Seine Dauer hängt auch von der frische zum Zeitpunkt des Kaufs ab. Wenn Sie gehen, um die Truthahn Para “ACCIÓN”, “Weihnachten”, “Neujahr” oder jede andere Feier vorzubereiten:
Die Türkei wird gebacken (Rezept Schritt für Schritt).
Zutaten.
1 Türkei von 6-7 Kilo (ca. 12-14 Pfund).
2 Zitronen (Saft)
2 Tassen fein gehackte Bighead-Zwiebel oder große Stücke (nach Geschmack).
3 Esslöffel Öl (oliv oder Gemüse). 4-6 Knoblauchzehen.
1 Haufen Schnittlauch oder weiße Bighouse-Zwiebel, wenn Sie gehen, um Mit Weißwein marinieren.
Wenn es mit Bier ist, muss es mit langer Zwiebel (Junca oder grün) sein. 1 großer Lauch, fein gehackt (optional).
6 Lorbeerblätter. 5 Thymianzweige. 3 Esslöffel Salz oder Geschmack. 5 Esslöffel Englisch oder schwarze Sauce. 2 Esslöffel Senf. Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).
Zutaten für Vergoldung (Lack).
4 Tafelstangen (gerieben) oder 8 Esslöffel braunen Zucker oder 4 Esslöffel Honig. 3 Eiweiß. 1/2 Tasse Wein. 1 Tasse Orangensaft. Oder achiote nach Geschmack (optional).
Prep, 8 Stunden.
Einmal aufgetaut Truthahn, Schritte:
1. Bereiten Sie die Marinade für die Truthöf-Chop oder hacken und mazerieren Sie die Onion sowohl die Bighead als auch die Grüne (lang) und die Lauch.
-fügen Sie die Öl-und Knoblauchzehen zuvor geschält und mazeriert.
-die Schnittlauch, den Ajoporro oder Lauch, das Salz, den Zitronensaft, den Lorbeerblatt, die englische Soße, den Pfeffer, den Thymian, die Petersilie, den Senf, das Bier (oder den Wein und den Cognac) hinzufügen und gut vermischen.
-Sobald alle Zutaten integriert sind, legen Sie den Truthahn in einen ofensicheren Behälter, wenn er noch am selben Tag gebacken werden soll. Ansonsten in einem tiefen Plastikbehälter.
2. Runde Reiben Sie den Truthahn (Verbreitung) mit der Marinade, innen und außen und damit das Fleisch vor allem in der Brust, in den Perniles und Beinen gut gewürzt ist, führen Sie die Flüssigkeit ein, indem Sie eine Spritze entweder für die Nahrung oder eine Einweg-Spritze verwenden und die Flüssigkeiten von Marinade oder Chuzar injizieren Mit Gabel bestreuen und mit Marinadeflüssigkeit bestreuen.
3. Runde Lassen Sie den Truthahn gut im Kühlschrank für mindestens 3-4 Stunden bedeckt, wenn es noch am selben Tag zubereitet werden soll, um die Aromen und Aromen der Marinade zu genießen. Drehen Sie es von Zeit zu Zeit (etwa alle 20 Minuten).
-sonst, und wenn es eingefroren ist, entfernen Sie den Gefrierschrank 3-4 Tage vor der Vorbereitung und legen Sie es in den Kühlschrank. Morgens und nachts, jeden Tag umdrehen und mit der Flüssigkeit der Marinade umdrehen.
4–Backung .Den Backofen auf 190 ° C erhitzen. (Grad Celsius oder 350 F.).
1 Setzen Sie den Truthahn auf das Gitter und in einer Schüssel zu backen Truthähne und Perniles, setzen Sie in diesem, ein Bett aus aromatischem Gemüse wie Karotten, Lauch, Zwiebeln und Sellerie in Brocken, zusammen mit den feinen Kräutern (Lorbeerblätter , Thymian und Oregano).
Legen Sie den Truthahn auf ein Gemüsebett in eine Doppel-Einweg-Form (eine im anderen) für zusätzliche Kraft. 2-Wenn Sie dieses Medium nicht haben, legen Sie den marinierten Truthahn auf ein Gitter oder Grill (so dass er nicht an der Unterseite des Tabletts klebt und auch braun unten) dies wiederum in einem Tablett ein wenig Honda für Ofen , ist es mit Aluminiumfolie mit heller Seite nach innen (lose, Baggy) sehr gut abgedeckt. Es kann auch in doppelter Einweg-Aluminiumform, mit ihnen als Deckel. Dabei müssen Löcher mit einer Gabel hergestellt werden, damit der Dampf ein wenig herauskommt und die Flüssigkeiten nicht überlaufen.
Auch mit doppeltem Aluminiumschimmel mit Löchern bedecken, um ein wenig Dampf zu entweichen und keine Flüssigkeiten zu verschütten.
3-kann auch in einen Backbeutel (innen bemehl) mit einem Plastikauswerfer-Thermometer (im dicksten Teil der Brust, mit 1 Tasse Marinade in der Tasche platziert werden und sehr gut schließen. Auf ein Backblech oder eine Pfanne legen.
-Abschneiden Sie den Truthahn im Ofen im Zwischenteil (Elektroofen).
-kochen im Backofen für 30-40 Minuten pro 1 Kilo Putengewicht etwa. Die Backzeit hängt auch vom Ofen ab, den Sie verwenden werden.
-Überprüfen Sie das Kochen der Truthahn jede Stunde. Baden mit Säften (wenn nicht in Backbeutel). Cover sehr gut und weiter kochen.
–Wenn die Kochzeit abgeschlossen ist, den Truthahn aus dem Ofen nehmen, aufdecken (Folie entfernen).
-Prüfen Sie das Kochen, schnitzen Sie den Truthahn tief in seine Brust (oben) und Flügel. Wenn weißer Saft rauskommt, sind Sie sonst bereit, wenn er rosa ist, lassen Sie ihn backen, bis das Kochen abgeschlossen ist.
-Den Saft, der im Behälter freigesetzt wurde, entfernen und belasten und wenn Sie das Fett daraus entfernen wollen, legen Sie es kalt in den Kühlschrank (Gefrierschrank oder Kühlschrank), um ihn zu setzen und zurückzuziehen. Diese Flüssigkeit separat aufschmecken, um die Apfelsoßen (süß) und grau (gerodet) zu machen oder auf die Sie sich vorbereiten wollen, weil sie ihren Geschmack bereichert.
-Die geriebene Platte oder den Honig zu den 3 geschlagenen Eiweiß, die halbe Tasse Orangensaft und die 1/2 Tasse Wein hinzufügen und den Truthahn lackieren.
Oder Lack mit der im 1/2 Cup Wein gelösten Ackerkasse und der Tasse Orangensaft.
Jede dieser beiden Methoden ist es, Ihnen eine schöne und appetitliche goldene Farbe zu geben.
-Abnehmen im Backofen für 20-30 Minuten, bis es braut. -Entfernen und ruhen Sie 15-30 Minuten (je nach Größe), damit ihre Flüssigkeiten wieder aufgenommen werden (stabilisieren) und die Saftigkeit ihres Fleisches nicht verpassen. Zur Zubereitung der Füllung für den gebackenen Truthahn …
Rezept für die Füllung.
Eine von vielen:
Zutaten. 1 Einheit der Türkei von 10-12 kg.
Etwa 3-4 Pfund Hackfleisch.
3-4 Pfund gemahlener Schweinefleisch.
1/2 Tasse Pflanzenöl. 1 Tasse Weißwein.
4 fein gehackte Knoblauchzehen. 50 Gramm Rosinen (optional).
50 Gramm geschälte und gehackte Mandeln (optional).
1/2 Tasse Rot-oder Weißwein.
3 Esslöffel Salz oder Salz nach Geschmack.
1 Tasse Brot Krume (Panco). Ginkelpfeffriger nach Geschmack.
4 Esslöffel ohne oder gehackte Oliven (optional). Zubereitung .
Fry den Knoblauch schnell, damit sie nicht brennen.
-Das gewürzte Bodenfleisch (Saison) hinzufügen, gründlich anbraten, bis sie goldbraun und trocken ist. Den Wein dazugeben und weiter kochen.
-Die Oliven, Kapern, Rosinen, Mandeln dazugeben und die Aromen 10 Minuten lang in ein Kochen integrieren lassen.
–Die Mischung abkühlen lassen, dann das Brot zerkleinern (Panco), umrühren und den Truthahn damit füllen und sofort backen.
-Bake the Truthahn für die nötige Zeit und bei der richtigen Temperatur.
-Wenn die Backzeit abgeschlossen ist, entfernen, aufdecken und überprüfen Sie das Kochen. Wenn es schon perfekt gekocht ist …
-fügen Sie die geriebene Tafel zu den 3 geschlagenen Eiweiß und Lack (abschmecken) der Truthahn, oder mit achiote im 1/2 Cup von Weißwein (trocken oder nicht-süß) aufgelöst, um ein appetitliches Gold zu nehmen.
–legen Sie es wieder in den Ofen für etwa 20-30 Minuten zu braun.
-Entfernen und 15-30 Minuten ruhen lassen, damit ihre Säfte wieder aufgenommen werden und die Saftigkeit ihres Fleisches nicht verlieren.
Apfelmus.
Zutaten. 7 Äpfel (Schale und Scheibe). 4 Esslöffel Zucker. 1/2 Tasse Wasser oder Apfelsaft. 2 Esslöffel Essig (optional). 1 Zimt-Chip (optional). Zubereitung. In einem Topf die geschälten Äpfel und Stücke (Scheiben), den Zucker die 1/2 Tasse Wasser oder Apfelsaft und 2 Esslöffel Essig dazugeben, damit die Sauce bittersüß ist. -bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen, bis weich. -Dann die Äpfel zerdrücken, etwas von der Flüssigkeit, die aus dem Kochen der Truthahn reserviert wurde, hinzufügen und den Zimt hinzufügen. -Let es kochen alle zusammen für 3-5 Minuten. -wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Maisstärke auflösen, um die Sauce ein wenig zu dicken. Auf die gleiche Weise wird es mit grauenbeschreibender Sauce gemacht, obwohl sie auf dem Markt auf Wunsch fertige Umschläge verkaufen.
Dekoration für den Dienst der gebackenen Türkei.
-Der Truthahn kann auf einem großen Tablett platziert werden und mit grünen Äpfeln, roten, Trauben in verschiedenen Farben und roten Früchten verziert werden. -oder auf einem Bett Salat (legen Sie sie in kaltem Wasser mit Eis aufrecht, abtropfen und trocknen sehr gut) und Kirschtomaten (ganz). -es kann auch mit grünen Kräutern (Rucola oder Baby-Spinat), Ananasscheiben in Sirup und frische oder Konserven Kirschen, in der Mitte jeder Ananas. (Weitere Backanleitungen finden Sie in der Notiz zu diesem Produkt).
Tipps.
* * * Nach dem Kochen das Fleisch komplett abkühlen lassen, wenn es gekühlt werden soll. Im Kühlschrank im Behälter aufbewahren und im Behälter aufbewahren.
-Es ist ratsam, Fleisch mit Füllungen nicht einzufrieren, weil die Füllungen nicht vollständig gefrieren und es gibt einen ungleichmäßigen Frost, der den Rest des Fleisches beeinflussen kann, “Kreuzkontamination”.
Anleitung für das Rösten eines Truthahn nach dem (USDEA) Food Safety and Inspection Service (U.S. Food Security and Inspection Service).
-Die Ofentemperatur auf das Minimum von 325 ° F (190,55 ° C) angleichen.
-legen Sie den Truthahn in die Bratschale (mit Deckel) oder auf ein Gitter in eine nicht zu tiefe Backform (bedeckt).
-Wenn der Truthahn gefüllt werden soll, mischen Sie die Zutaten der Füllung zu der Zeit, bevor Sie sie in den Truthahn.
-Bring den Truthahn sofort zum Kochen. -Platz in den Ofen. –überprüfen Sie, ob die Innentemperatur des Füllzentrums 165 ° F (73,88 ° C) erreicht hat.
-Ein ganzer Truthahn ist gesundheitlich unbedenklich, wenn er gekocht wird, bis er eine minimale Innentemperatur von 165 ° F (73,88 ° C) im ganzen Vogel erreicht.
–Prüfen Sie die Innentemperatur im tiefsten Teil des Oberschenkels und des Flügels und im dicksten Teil der Brust. -Die Füllung muss auch eine minimale Innentemperatur von 165 ° F (73,88 ° C) erreichen.
-Wenn die Füllung nicht 165 ° F (73,88 ° C) erreicht hat, rösten Sie den Truthahn weiter, bis beide die Temperatur erreichen.
–Wenn der Truthahn mit einem Auswerfertemperaturindikator ausgestattet ist, empfiehlt es sich, zusätzlich ein Nahrungsermpuls zu verwenden, um die Innentemperatur des ganzen Vogels im dicksten Teil der Brust, im tiefsten Teil des Oberschenkels und des Flügels zu überprüfen.
-Die Mindesttemperatur muss 165 ° F (73,88 ° C) betragen.
Faktoren, die die Kochzeit eines ganzen Truthahn beeinflussen können.
–ein teilweiser oder vollständig gefrorener Truthahn braucht mehr Kochzeit als ein vollständig aufgetauter Turkey.Der Truthahn wird schneller in einer dunklen Röstspülung gekocht. Die Größe und Tiefe der Quelle hängt von der Wärme ab, die über die gesamte Oberfläche des P zirkuliert.
Die Verwendung einer Aluminiumfolie-Abdeckung während der gesamten Kochzeit führt dazu, dass sie die Backschale mit einem Deckel bedeckt hält, beschleunigt das Kochen.
Die Verwendung von Backsäcken verkürzt die Kochzeit.-Ein gefüllter Truthahn braucht mehr Zeit, um Kochen Sie, dass ein Truthahn ohne Füllungen.
Die Position des Ofenregals kann die gleichmäßige Koch-und WärmerZirkulation beeinflussen.
Optional.
Legen Sie die Spitzen der Flügel unter die Schultern. 1/2 Tasse Flüssigkeit in den Boden des Brunnens.
Eine lose Aluminiumfolie (lose) kann auf den Truthahn für die erste Stunde oder Stunde und eine Hälfte des Kochens gelegt werden, und dann entfernt werden, damit der Truthahn braun wird.
Oder, es kann nach dem Putenschürs gebräunt, so dass es im Inneren kocht.
Um eine bessere Qualität zu erreichen, können Sie den Truthahn für UNOS20-30 Minuten stehen lassen, bevor Sie die Füllung aus dem Hohlraum entfernen und mit dem Schneiden beginnen.
Ungefähre Kochzeit.
-Die Zeittafeln basieren auf frischen Truthähnen oder sind bei einer Temperatur von 40 ° F (4,4 ° C) oder weniger im Kühlschrank aufgetaucht.
Frozen nimmt mindestens 50 Prozent mehr der empfohlenen Zeit für vollständig aufgetaute Tiere in Anspruch.-Diese Kochzeiten sind einfach Richtwerte.
–ein Nahrungsermungsmometer sollte verwendet werden, um zu wissen, ob der Truthahn gut gekocht ist, so dass er keine Gesundheitsgefährdung darstellt.
Ungefähre Backzeit für die unbesetzte Türkei.
4-8 Pfund Brust, 1 1/2 Stunden bis 3 1/4 Stunden.
8-12 lbs, 2 3/4 Stunden bis 3 Stunden.
12-14 lbs, 3 Stunden bei 3 3/4 Stunden.
14-18 lbs, 3 3/4 Stunden bei 4 1/4 Stunden.
18-20 lbs, 4 1/4 Stunden bei 4 1/2 Stunden.
20-24 lbs, 4 1/2 Stunden bis 5 Stunden.
Ungefähre Backzeit, für den gefüllten
Truthahn nach seinem Gewicht:
4-6 Pfund Brust, in der Regel nicht gefüllt.
6-8 Pfund Brust, 2 1/4 Stunden bei 3 1/4 Stunden.
8-12 Pfund, 3 Stunden bei 3 1/2 Stunden.
12-14 lbs, 3 1/2 Stunden bis 4 Stunden.
14-18 lbs, 4 Stunden bei 4 1/4 Stunden.
18-20 lbs , 4 1/4 Stunden bis 4 3/4 Stunden.
20-24 lbs, 4 3/4 Stunden bis 5 1/4 Stunden.
Hinweis.
–Truthähne, die gefüllte und gefrorene Tiere gekauft werden, sollten vor dem Kochen aufgetaut werden. Siehe Anleitung zum Wrapper.
-periodisch überprüfen Sie den Zustand des Produktes (Gefrierdatum) und während der Zeit wird es gekühlt (adobándose oder sazonándose), seine Lagerung und Konservierung, um es rechtzeitig zu verbrauchen.