Kauf:
Der Mangold ist ein großes Blattgemüse, Dick und glänzend. Dunkelgrüne und weiße Adern. Dicke Stiele, weiße Farbe.
Frische des Mangold:
Es ist in seinen dicken Blättern beobachtet, intensive grüne Farbe, aufrecht und hell. Nicht deckend, rau, weich oder gelb. Stiele weiß, aufrecht, fest, weich, hell und grob. Weiche Textur. Nicht-faserig, weil Sie von bitterem Geschmack sein können. Wenn Sie gehen, um das Produkt im Supermarkt zu kaufen, empfehlen wir:
- Beachten Sie die Display-Website, es ist sauber und richtig gekühlt.
- Wählen Sie die Produkte, vorzugsweise in dieser Reihenfolge: Gemüse, Obst, Eier, Käse und Milchprodukte im Allgemeinen, nach den Produkten der Speisekammer, aber vor dem Fleisch, Geflügel, Fisch und Schalentiere.
- Wenn Sie Ihr Ziel erreichen, kühlen Sie, damit die “kalte Kette” nicht unterbrochen wird.
Verwendet:
Sie werden in Tortillas, Kuchen, Suppen (Cremes) und Soufflé unter anderem verwendet. Die Mangold, sollte immer eine Methode des Kochens zu unterziehen, um seine Textur zu erweichen:
- Blanched (kurzes kochen 2-3 Minuten) in kochendem Wasser mit Salz, bis weich.
- Gedämpft, in Metallgitter oder Bambus Kessel. Kühl mit kaltem Wasser, um das Kochen zu stoppen und Farbe zu erhalten.
- Gehackt und in wenig Pflanzenöl und/oder Butter sautiert, tapándolas für ca. 3-5 Minuten, rühren, bis leicht weich.
Lagerung von Mangold:
- Die Mangold ist im Kühlschrank gelagert, in einer Plastiktüte mit Perforationen und saugfähiges Papier der trockenen Küche im Inneren.
- Bereiten Sie so frisch wie möglich, wie seine “Nutzungsdauer” ist kurz.
- Seine Dauer hängt auch von der frische zum Zeitpunkt des Kaufs.
Konservierung :
Dauer des Mangold:
Ca. 8-10 Tage.
Tipps:
- Immer mit Wasser auffrischen, um das Kochen zu stoppen und Textur und Farbe zu erhalten.
- Stellen Sie Sie nicht für eine lange Zeit zu kochen, so dass Sie nicht dunkel werden.
Nährstoffe und Eigenschaften.
(siehe Inhalt der Nährstoffe und Ihre Vorteile in Gemüse).
Hinweis:
- Nicht einfrieren RAW.
- Überprüfen Sie regelmäßig den Status des Produkts, um es in der Zeit verbrauchen zu können.
