WIE MAN FRISCHEN Karpfen HÄLT
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Kaufen:

Die Karpfen es ist ein Süßwasserfisch. Es gibt einen Teich und einen Fluss, es ist viel besser als Rio. Es stammt ursprünglich aus Asien. In der Tschechischen Republik, in der Slowakei, in Polen, in Kroatien ist Karpfen ein traditionelles Gericht des “Heiligabend”. Der Karpfen kann 1,20 m messen. Und bis zu 9 kg wiegen.

Ihr Fleisch hat viele Nährstoffe, obwohl es schwer für den Organismus ist.

Frische:

Es ist in seiner festen Textur, frischem Geruch, nicht Ammoniak zu beobachten. Die Schuppen auf der Haut bilden sich wie ein Netz.

Wer den Fisch entweder gefroren kauft oder nicht, muss aufpassen, dass man die “Kühlkette” nicht verliert, weshalb man im letzten Moment vor dem Verlassen des Supermarktes einkaufen muss und ihn möglichst in eine Thermotasche zum Transport legen muss. Wenn Sie zu Ihrem Ziel kommen, legen Sie es in den Gefrierschrank.

Sofort in den Kühlschrank stellen, wenn Sie zu kühlen gehen, um maximal am anderen Tag zu verbrauchen. Marinat oder Saison.

Verwendet:

Kochen kann auf dem Grill, in Saucen, pochiert werden (Kochen in Wasser).

LAGERUNG VON Karpfen:

Kühlschrank gewürzt, wenn bereit, vorbereitet zu sein (24-36 Stunden). Portionierung einpacken und sofort einfrieren, wenn es später verzehrt werden soll.

Man muss die Vermeidung von “Kreuzkontamination” im Auge behalten, das heißt, wenn die Lagerung eines gekochten Steaks nicht in der Nähe eines Rohöls liegen sollte.

Zum Auftauen den Gefrierschrank in der Nacht vor dem Brauen an den Kühlschrank geben oder bei Zimmertemperatur im Kühlschrank 10 Minuten in Wasser geben. Nicht bei Raumtemperatur auftauen.

Erhaltung:

Einfrieren.    Cool.

Dauer:          

Zwei Monate.  1-3 Tage ca.

Tipps

Wenn Sie wollen, dass die Filets ihre Form behalten, entfernen Sie die Haut beim Kochen nicht.

Hinweis:

Der Fisch muss am Ende des Marktes gekauft werden, damit die “Kühlkette” des Produktes nicht unterbrochen wird und wenn er sein Endziel erreicht, sofort in den Kühlschrank stellen, entweder zum Einfrieren oder zum Kühlen, wenn er das Maximum an einem anderen Tag verbrauchen wird.

Mit sauberen Händen und Utensilien (Tische, Messer, Taschen und Behälter) Fisch behandeln.

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