Die HUNT umfasst alle Tiere, die frei auf dem Feld leben. Vor dem Kochen der Spielstücke sollten sie für einige Zeit aufgehängt werden, damit das Fleisch weich wird und den charakteristischen Geschmack bekommt, den sie so mögen (“faisander”, in kulinarischer Hinsicht). Das Wetter ist abhängig vom Klima (weniger bei feuchtem und warmem Wetter) und dem persönlichen Geschmack. Die Federjagd wird am Schnabel aufgehängt, an einem kühlen und luftigen Ort, ohne zu rupfen und ohne Eingeweide. Sie sind bereit, wenn die Schwanzfedern leicht losgelassen werden. Die Jagd von Haaren, sauber von Eingeweiden, hängt an den Beinen mehrere Tage. Der Geschmack hängt von der Region ab, in der sie leben und von der Nahrung, die sie zu sich nehmen.

Kaninchen

Speicher: Die kaninchen, wenn Sie nach Hause kommen kühlen oder frieren sofort, wie der Fall sein kann. Das Fleisch schnell waschen, marinieren (mit Spirituosen wür kalt reifen lassen, damit es zart und weich wird.

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